बिना कड़वा लगे करेले की सूखी सब्जी || karele ki sabji Hindi

बिना कड़वा लगे करेले की सूखी सब्जी || Karele ki sabji Hindi:

सामग्री 

• करेले (छिले हुए और कटे हुए) - 4 मध्यम आकार के
• प्याज (कटा हुआ) - 1 मध्यम आकार का
• टमाटर (कटे हुए) - 2 मध्यम आकार के
• हरी मिर्च (कटी हुई) - 1 छोटी सी
• अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 छोटी चम्मच
• धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
• जीरा पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
• हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच (या स्वादानुसार)
• अमचूर पाउडर (या लेमन जूस) - 1/2 छोटी चम्मच
• नमक - स्वादानुसार
• तेल - 2 बड़े चम्मच
• हरा धनिया (बारीक कटा हुआ) - सजाने के लिए

तैयारी:

1. सबसे पहले, करेलों को धोकर छिल लें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर उन्हें थोड़े से नमक और हल्दी पाउडर के साथ मिला कर 10-15 मिनट के लिए रख दें।

2. एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें कटा हुआ प्याज डालें। प्याज गोल्डन ब्राउन होने तक उन्हें फ्राई करें।

3. फिर उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और साथ ही हरी मिर्च भी डालें। सारी मिलाकर अच्छे से भूनें।

4. अब कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें भी अच्छे से गरमा जाने तक पकाएं।

5. टमाटर गल जाएं तो धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर (या लेमन जूस), और नमक मिलाएं। सब्जी को अच्छे से मिला कर तैयार करेले बना लें।

6. अब ढक्कन ढककर मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं, जिससे करेले पक जाएं।

7. जब करेले पक जाएं और सभी मसाले अच्छे से सेंधा हो जाएं, तो गैस को बंद करें। हरा धनिया सजाकर गरमा गरम करेले की सब्जी को तैयार है।

करेले की सब्जी को चावल या रोटी के साथ खाएं।